Nếu là người yêu thích những món ăn ngon và có công đoạn chế biến không cầu kì, và để nhanh chóng thưởng thức thì thật đáng buồn. Bởi lẽ, món ăn này tuy rất ngon nhưng phải khiến nhiều người phải chờ đợi 1 đến 2 năm mới có thể thưởng thức được hương bị của chúng. Đó chính là món đùi heo quay muối kiểu Tây Ban Nha hay còn gọi là jamón – đùi lợn muối.
Phải chờ đợi 1 đến 2 năm mới có thể thưởng thức được hương vị của món đùi heo quay muối kiểu Tây Ban Nha
Đây cũng chính là một trong những món ăn truyền thống của người dân đất nước “bò tót” Tây Ban Nha. Món ăn này là một trong những món ăn không chỉ được được yêu thích ở Tây Ban Nha mà còn nổi tiếng trên toàn cầu không những chỉ tại nó ngon mà còn dựa vào cách thức chế biến khác thường cùng với các nguyên liệu để.chế biến cũng rất độc đáo.
Vì vậy, hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về món ăn này để biết lý do tại sao món đùi heo quay muối kiểu Tây Ban Nha này lại nổi tiếng và được yêu thích đến như vậy nhé.
Nguyên liệu chế biến độc đáo
Nguyên liệu để tạo thành món đùi heo quay muối kiểu Tây Ban Nha chính là điểm khác biệt đầu tiên. Đùi heo của món ăn này phải được lấy từ loài heo đen được chăn thả trên đồng ruộng và ăn quả sồi.
Đùi heo của món ăn này phải được lấy từ loài heo đen được chăn thả trên đồng ruộng và ăn quả sồi
Thời gian để nuôi giống heo này trưởng thành cũng dài hơn so với heo thường và công chăm sóc chúng khá vất vả. Đùi heo Tây Ban Nha phải được ướp bằng loại muối đặt biệt được lấy từ mỏ muối trên núi.
Cách thức chế biến “khác thường”
- Đầu tiên, người ta sẽ lấy đùi heo từ loài heo đen khi chúng trưởng thành. Sau đó, đùi heo sẽ được cắt bỏ bớt đi những phần như :mỡ, da và gân.
- Tiếp theo, người ta sẽ dùng loại muối đặc biệt được khai thác từ các mỏ muối bên trong muối ướp lên những cái đùi heo vừa được cắt bỏ trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 tuần và để chúng trong thùng chứa.
- Sau khi ướp xong, người ta sẽ lấy chúng ra để rửa sách và tiếp tục muối đều thịt.
- Sau đó, người ta để khô chúng trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 tháng.
- Khi thịt đã khô, người ta sẽ treo chúng lên trên giá cao và ướp lạnh chúng trong nhiệt độ từ -1 đến 12 độ C trong vòng 6 tháng.
- Qua 6 tháng bị ướp lạnh, đùi heo sẽ được vận chuyển qua phòng bảo quản có nhiệt độ thường nhằm giảm đi 40% trọng lượng của đùi khi đá trong đùi bị tan đi và giai đoạn này mất một khoảng thời gian khá dài khoảng từ 1 đến 2 năm.
- Và đợi đến khi những cái đùi được khô mới mang ra sử dụng, khi ăn những lát thịt Jamón Ibérico thái mỏng ta có thể cảm nhận được vị béo ngậy của thịt, hương thơm của nắng của gió và của trời, vị mặn của biển Địa trung hải và cả lòng mến khách của người dân xứ sở “Bò Tót” Tây ban nha trong đó.
Giá cả “mặn như muối”
Vì có sự độc đáo trong cách chế biến đồng thời giá thành của các nguyên liệu cũng không rẻ. Vì thế, Giá mỗi chiếc đùi heo quay muối tùy loại thịt có từ rẻ đến rất đắt, loại đắt có thể lên tới hơn 1.000 euro và mỗi đùi ban đầu nặng khoảng 13-15 kg, sau thời gian chế biến để đưa ra thành phẩm cuối cùng, khối lượng của đùi heo rút xuống có thể còn 7-10 kg.
Tuy ngon nhưng với giá bán cao ngất ngưởng, món đùi heo quay muối kiểu Tây Ban Nha không phải là món dành cho tất cả mọi người
Không những thế, lớp da và mỡ bên ngoài của chiếc đùi heo có thể được cắt riêng trước và xương lóc ra đem hầm lấy nước nấu súp rất ngon.
Phần thịt nạc có thể được thái thành lát mỏng để ăn trực tiếp hoặc kết hợp làm nhiều món đặc trưng của xứ sở bò tót.
Các cách thức thưởng thức
Cách thưởng thức đơn giản nhất mà giữ nguyên hương vị thịt chính là ăn kèm một lát bánh mì nướng giòn đã phết cà chua, dầu oliu và giấm như món ăn sáng hoặc làm đồ khai vị trong các bữa.
Đùi heo quay muối kiểu Tây Ban Nha thường được ăn kèm với bánh mì
Khi ăn món đùi heo quay muối Tây Ban Nha, ta nên thái đùi heo thành những miếng thịt mỏng và đặc biệt, món ăn này nên được ăn và thời tiết nóng. Khi đó, cơ thể của chúng ta mất muối nhiều hơn và món ăn này sẽ bồi đắp phần nào lượng muối cho cơ thể chúng ta.
Mặt khác, khi ăn món đùi heo quay muối Tây Ban Nha vào buổi sáng sớm, sẽ là một món ăn tinh thần cho mỗi con người nhằm khởi động, chuẩn bị cho một ngày dài mệt mỏi.
Nên ăn món đùi heo quay muối vào các dịp nào
Món đùi heo quay muối là một trong những món ngon đang được nhiều người yêu thích và biết đến.
Món đùi heo quay muối thường được người Tây Ban Nha dùng vào những dịp lễ dài ngày
Đây là một món ăn có giá cả khá cao, vì vậy người Tây Ban Nha thường mua chúng vào các dịp lễ dài để cùng người thân và gia đình quây quần bên nhau thưởng thức những miếng thịt “mốc” những lại rất ngon miệng này. Nếu gia đình của bạn có điều kiện, hãy thử mua món ăn này về và cùng nhau thưởng thức và đánh giá về món ăn độc đáo này nhé.
